Tα καλύτερα και πιο νόστιμα μπιφτέκια!

Επιστρέφουμε με συνταγή φοβερή για τα πιο νόστιμα μπιφτέκια.

Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απλή
1 κουταλιά της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 χούφτες τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώστε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάστε το με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάλτε το και ζυμώστε τα μπιφτέκια σ μέγεθος παλάμης, χωρίς να ταλαιπωρήσετε πολύ τον κιμά. Τοποθετήστε σε ταψί με λαδόκολλα, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω σε κάθε μπιφτέκι και 2 ποτήρια του νερού στο ταψί. Ψήστε 15 λεπτά στους 180 στη μέση του φούρνου. Γυρίστε τους ανάποδα και συμπληρώστε με νερό αν έχει απορροφηθεί τελείως. Ψήστε άλλα 15 λεπτά και κλείστε τον φούρνο. Σερβίρετε με μια φέτα κασέρι τσένταρ ή μια φλούδα βούτυρο.
Καλή όρεξη!

Πένες με κοτόπουλο, πιπεριές και μανιτάρια

Μια εύκολη και απλή συνταγή για μακαρόνια.

Θα χρειαστείτε:
μακαρόνια πένες (κατά προτίμηση)
κρέμα γάλακτος (μικρή συσκευασία για ζυμαρικά/μαγειρική)
μουστάρδα
μαγιονέζα
μισή κόκκινη, μισή κίτρινη, μισή πορτοκαλί πιπεριά
λιγότερο από μισό κιλό μανιτάρια πορτομπέλο
μισό στήθος κοτόπουλο
βούτυρο ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Αρχικά πασαλείψτε το κοτόπουλο με βούτυρο ή λάδι και τηγανίστε το μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια βάλτε το σε ένα ταψάκι, αλατίστε, βάλτε λίγο δεντρολίβανο, και ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο, μέχρι να ψηθεί καλά και από μέσα.

Καθαρίστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες και μετά στη μέση. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε σε λίγο λάδι τα μανιτάρια, ρίξτε αλάτι και τρίψτε φρέσκο πιπέρι.

Στη συνέχεια ρίξτε τις πιπεριές κομμένες επίσης σε μισές λωρίδες. Σε ένα ποτήρι χτυπήστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, με 1-2 κουταλιές μουστάρδα και μαγιονέζα. Βγάλτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε την πέτσα και κόψτε το ψαχνό σε λωρίδες. Βάλτε το κι αυτό στο τηγάνι και κάντε το μια γύρα με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε παράλληλα και το μίγμα του ποτηριού. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βράστε τις πένες σύμφωνα με την προτίμησή σας. Μόλις είναι έτοιμα, σουρώστε τα μακαρόνια, ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα και ρίξτε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε όσο είναι ζεστό. Το φαγητό τρώγεται και δεύτερη μέρα, αν και θα χρειαστεί να το ζεστάνετε καλά, ώστε να είναι το ίδιο νόστιμη η σάλτσα. Καλή σας όρεξη!

Νουά με σάλτσα μανιταριών

Αυτή τη συνταγή τη δοκίμασα τα πρώτα Χριστούγεννα που έμεινα στο εργένικο σπίτι. Οι γονείς είχαν πάει Αμερική. Τότε λοιπόν αφού είδα τι μενού είχαν μεγάλα μαγαζιά στην πόλη, αποφάσισα ότι καλύτερα να μαγειρέψω αυτό που ήθελα να φάω εκείνη την ημέρα, όπως ακριβώς το ήθελα.

Τη συνταγή βρήκα στο http://maroulita-maroulita.blogspot.gr και την αναπαράγω απλά και μόνο για να μην τη χάσω ξανά. (Την ξαναβρίσκω σχεδόν μετά από 10 μήνες από σύμπτωση).

ΥΛΙΚΑ:


Για το κρέας:
1 κομμάτι νουά 2,5kg
1 κεφάλι σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
3 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
1 ζελέ συμπυκνωμένου ζωμού κρέατος Knorr
2 λεμόνια
2 ποτ. κρασιού λευκό ξηρό κρασί (προτιμώ Πελοποννησιακό οίνο)
1 κ.σ. κορνφλάουερ

Για τη σάλτσα μανιταριών:
700γρ. μανιτάρια φρέσκα
1 κ.γ κορν φλάουερ (προαιρετικά)
πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο
3 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
3 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
1 ζελέ συμπυκνωμένου ζωμού κρέατος Knorr
1 λεμόνι
1 ποτ. λευκό ξηρό κρασί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά το κρέας και το στραγγίζουμε από τα νερά.
Συνήθως το νουά μας το δίνει ο κρεοπώλης μέσα σε δίχτυ. Θα προσπαθήσουμε να προχωρήσουμε στην διαδικασία παρακάτω, χωρίς να πειράξουμε το διχτάκι. Νά πώς:
Καθαρίζουμε όλες τις σκελίδες του σκόρδου. Θα παρατηρήσετε ότι οι σκελίδες του σκόρδου είναι λευκές και στο τελείωμά τους έχουν μια πράσινη φυτρούλα. Με ένα κοφτερό- μυτερό μαχαιράκι το αφαιρούμε.
Γιατί το κάνουμε αυτό; Το σκορδάκι μας θα διατηρήσει το ιδιαίτερο άρωμά του, όμως δεν θα μας πειράξει στο στομάχι. Αυτή η καύτερή φυτρούλα, ευθύνεται για τα maalox που καταπίνουμε μετά από λουκούλεια γεύματα :)
Σε ένα πιατάκι συγκεντρώνουμε τα σκορδάκια μας΄, κόβουμε τις σκελίδες στη μέση, και ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι (προτιμώ να χρησιμοποιώ τον μύλο μιξ 4 πιπέρια Anatoli, για άρωμα). Με τα χεράκια μας ανακατεύουμε να πάρουν όλα τα σκορδάκια το αλατοπίπερο.
Βάζουμε το νουά πάνω στον πάγκο εργασίας και αρχίζουμε να του "μπήγουμε" τα σκορδάκια με το μαχαιράκι μας. Επιλέγουμε διάφορα σημεία διάσπαρτα στο νουά και στα τετραγωνάκια που σχηματίζονται από το διχτάκι, βυθίζουμε το μαχαιράκι, δημιουργούμε φωλίτσες και "κρύβουμε" τα σκόρδα. Όσο πιο πολλά, τόσο πιο καλά!
Τα υπόλοιπα, τα πολτοποιούμε. Σαν αναλογία, υπολογίστε το μισό κεφάλι σκόρδου να μπει στο κρέας, και το υπόλοιπο στην κατσαρόλα.
Ετοιμάζουμε παράλληλα το κρέας.
Σε μια λεκάνη το αλατοπιπερώνουμε καλά, του ρίχνουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και ελαιόλαδο και φροντίζουμε να του κάνουμε καλό "μασάζ" για να μαριναριστεί καλά με τα υλικά παντού.
Σε ένα πλακί- κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο πολτοποιημένο.
Σε μέτρια θερμοκρασία καίμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο για 1 λεπτό, βάζουμε μέσα το νουά και το θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 3-4 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε βραστό νερό (από τον βραστήρα) καλύπτοντας μέχρι τη μέση το νουά. Ρίχνουμε το ζελέ ζωμού κρέατος.
Δοκιμάστε το ζουμί. Πρέπει να σας φαίνεται νόστιμο στη γεύση. Αν κάτι λείπει πειραματιστείτε.
Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και το αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 2,5 ώρες (1 ώρα ανά κιλό κρέατος).
Την τελευταία μισή ώρα, προσθέστε τον χυμό λεμονιού).
Φροντίζουμε καθόλη τη διάρκεια της βράσης να υπάρχει αρκετό νεράκι, μιας και το ζουμάκι που θα προκύψει θα το χρησιμοποιήσουμε σαν σως.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε στην άκρη το κρεάς.
Παίρνουμε 3 - 4 κουταλιές από τον ζωμό του κρέατος και σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε και ομογενοποιούμε με το κορν φλάουερ.
Κατόπιν βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια θερμοκρασία και "δένουμε" τη σάλτσα με το κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε ζωηρά και μόλις αρχίζει να πήζει αποσύρουμε από το μάτι.

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και το σκόρδο πολτοποιημένο.
Τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά και ρίχνουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας ζωηρά.
Προσθέτουμε το ζελέ ζωμού κρέατος. Δεν θα βάλουμε έξτρα αλάτι, μόνο μιξ 4 πιπέρια και μοσχοκάρυδο.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη, περίπου 1 κ.γ.
Σε περίπου 20' τα μανιτάρια μας θα είναι  έτοιμα. Αν το ζουμάκι τους δεν είναι δεμένο, προσθέτουμε 1 κ.γ. κορνφλάουερα και τα δένουμε.
Αφήνουμε το κρεάς να κρυώσει αρκετά. Κόβουμε το δίχτυ και προσεκτικά με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε φέτες του 1.5 εκ.
Παρουσιάζουμε το νουά πάνω σε μεγάλα φύλλα μαρουλιού, σε μια μακρόστενη πιατέλα, με τη σως να το διατρέχει και δίπλα τα μανιτάρια σε ξεχωριστό σκεύος.
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί και ρύζι.

Σαλάτα μεθυσμένος Καίσαρας

Υλικά για 2 άτομα, χρόνος προετοιμασίας μέχρι 45'

1 στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
ψωμί του τοστ ή κρουτόν
1 μικρό μαρούλι iceberg
1 lime ή ένα μικρό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
150ml λάδι
αλάτι
μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

Ψήστε το κοτόπουλο για μισή ώρα στο γκριλ με αλάτι, ρίγανη και αρωματικά της προτίμησή σας, και τις φέτες του τοστ στη τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα.
Ψιλοκόψτε το iceberg και βάλτε το σε ένα μπολ. Κόψτε τις φέτες του τοστ σε κύβους και ρίξτε τους στο μπολ. Αν προτιμήσετε κρουτόν απλά ρίξτε το στο μπολ.
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές με μαχαίρι ή με το χέρι και βάλτε το στο μπολ. Χτυπήστε για λίγο το στυμμένο lime, τη μουστάρδα, το αλάτι, το κρασί και το λάδι και περιχύστε τα πάνω στη σαλάτα.
Σερβίρετέ την ζεστή ή κρύα ανάλογα με τη προτίμησή σας.

Πεντανόστιμες κρέπες (αλμυρές & γλυκιές)

Υλικά για 6 περίπου κρέπες:
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1 κουταλιά του γλυκού (κοφτή) ζάχαρη
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 αυγά

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε καλά τα δύο αυγά. Ρίξτε το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα. Αφήστε το μείγμα σας να ξεκουραστεί, ανακατεύοντας που και που ώστε να μη σβολιάσει.

Μέχρι εδώ όλα εύκολα, αλλά τώρα θα χρειαστεί ταχύτητα και ακρίβεια. Βάλτε λάδι σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτιού κουζίνας και περάστε προσεκτικά από την επιφάνεια του τηγανιού. Με μια κουτάλα προσθέστε από το μείγμα σας στο τηγάνι. Με γρήγορες κινήσεις γυρίστε το τηγάνι ώσπου να πάει παντού το μείγμα. Αν έχετε το μάτι στο δυνατό, θα χρειαστεί λιγότερο από 1 λεπτό για να ψηθεί η κάθε πλευρά. Με μια σπάτουλα ξεκολλήστε γύρω γύρω τη κρέπα και γυρίστε την. Επαναλάβετε μέχρι να σας τελειώσει το μείγμα. Μη ξεχνάτε αφού βγάζετε κάθε κρέπα να λαδώνετε με το χαρτί το τηγάνι! Τα υλικά σας μπορείτε να τα προσθέσετε αφού βγάλετε τις κρέπες. Αν τα βάλετε κι αυτά στο τηγάνι, ίσως δυσκολευτείτε να την τυλίξετε στο τέλος για να τη βγάλετε. Αν θέλετε περισσότερες κρέπες, κρατήστε τα 2 αυγά, αλλά προσθέστε αναλογικά περισσότερα από τα άλλα υλικά. !

Καλή σας όρεξη!!

Γιουβέτσι με μοσχάρι

Υλικά:

1/2 κιλό μοσχάρι, μαλακό, για κατσαρόλα
1 ποτήρι κρασί ημίγλυκο
1 πακέτο κριθαράκι
2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 + 1/2 φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, Πιπέρι
1 κουταλιά κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1 + 2 φλυτζάνια ζεστό νερό
1 κύβο κνόρ κοτόπουλο
Τριμμένη Παρμεζάνα, (ή κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να εξατμισθεί το κρασί.
Προσθέτουμε την ντομάτα , το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το λάδι, (το ένα από τα δύο μισά), χαμηλώνουμε τη φωτιά και το μαγειρεύουμε για όσο χρόνο χρειαστεί, (περίπου 25-30 λεπτά)

Σε ένα ταψί ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το κρέας και την σάλτσα, προσθέτουμε δύο κούπες ζεστό νερό που έχουμε διαλύσει μέσα τον κύβο ΚΝΟΡ, προσθέτουμε το κριθαράκι, με τρόπο ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα, προσθέτουμε το άλλο 1/2 φλιτζάνι λάδι, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο και το βάζουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Στα τελευταία 10 λεπτά ξεσκεπάζουμε το φαγητό, το ανακατεύουμε, το πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, το ανακατεύουμε εκ νέου  και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου να λιώσει το τυρί να κάνει κρούστα και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Φακές

Υλικά:

1 πακέτο φακές
2 μεσαία κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες ώριμες
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 1 μεγάλο φύλλο δάφνης

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τις φακές.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες ψιλοκομμένα στο μπλέντερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το φύλλο δάφνης
4. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι φακές,ανάλογα τις φακές χρειάζεται περίπου μια ώρα για να βράσει..